Salvia, salvia officinalis


Perenne. Tra le erbe aromatiche nella cucina italiana, con il rosmarino, col basilico, la salvia è tra i più usati. La pianta forma un arbusto legnoso, tipico della flora mediterranea; è anche ornamentale e può crescere fino a 2,3 m. di altezza. Non si può concepire l'arrosto senza il profumo del rosmarino, che serve soprattutto ad aromatizzare piatti di maiale, agnello e di castrato.
Terreno. Il rosmarino cresce ottimamente in terreni leggeri, sabbiosi e abbastanza asciutti; preferisce terreno calcareo e buona collocazione in pieno sole.
Semina e cure colturali. Si può seminare in primavera in solchi poco profondi. Io preferisco usare le talee e i polloni quando sono in fioritura. Prendo talee di circa 15 cm. a primavera, tolgo le foglie + basse e le interro in sabbia mista a terricciato: sono pronte per il trapianto autunnale. Il primo inverno uso una robusta paciamatura. Cmq è una pianta abbastanza rustica se supera il gelo del primo inverno non vi saranno problemi per tutta la vita della pianta.
Raccolta. Si possono cogliere i rametti dal secondo anno in poi, in qualsiasi momento a seconda delle necessità...l'essicazione va fatta in piena estate.